アーカイブページにて特定カテゴリーの記事のみ一覧表示について

Snow Monkey Blocks に、「任意のタクソノミーの投稿」というブロックがあります。これで任意のカスタムタクソノミーを選択したブロックを何個か置くのが一番簡単かなと思います。問題点としては、「gallery アーカイブページを固定ページ化する必要がある」「全件表示はできない（タクソノミーごとに最新の○件が表示される）」という点です。

もしくは、もう gallery アーカイブページのテンプレートをつくっちゃうかですね。子テーマをお使いのようですので、まず下記のファイル（gallery アーカイブページのコンテンツ部分）を子テーマにつくってください。

子テーマ/template-parts/archive/entry/content/content-gallery.php

で、ちょっと長いですが、こんな感じでしょうか。

<?php
use Framework\Helper;

$post_type_object = get_post_type_object( get_post_type() );
$taxonomies       = isset( $post_type_object->taxonomies ) ? $post_type_object->taxonomies : [];
$entries_layout   = get_theme_mod( get_post_type() . '-entries-layout' );
?>

<div class="c-entry__content p-entry-content">
	<?php foreach ( $taxonomies as $taxonomy ) : ?>
		<?php
		$terms = get_terms( [ 'taxonomy' => $taxonomy ] );
		?>
		<?php foreach ( $terms as $term ) : ?>
			<h3><?php echo esc_html( $term->name ); ?></h3>
			<div class="p-archive">
				<?php
				$posts = get_posts(
					[
						'post_type'      => get_post_type(),
						'posts_per_page' => -1,
						'tax_query'      => [
							[
								'taxonomy' => $term->taxonomy,
								'field'    => 'slug',
								'terms'    => [ $term->slug ],
							]
						],
					]
				);
				?>
				<ul class="c-entries c-entries--<?php echo esc_attr( $entries_layout ); ?>">
					<?php foreach ( $posts as $post ) : setup_postdata( $post ); ?>
						<?php the_post(); ?>
						<li class="c-entries__item">
							<?php
							Helper::get_template_part(
								'template-parts/loop/entry-summary',
								get_post_type(),
								[
									'_entries_layout' => $entries_layout,
								]
							);
							?>
						</li>
					<?php endforeach; wp_reset_postdata(); ?>
				</ul>
			</div>
		<?php endforeach; ?>
	<?php endforeach; ?>
</div>