h3の装飾（過去の投稿を拝見したが、適用できず…）

@Kmical Lights さん、「単純に段落の中に記述したh3」というのは、ブロックエディターで普通に h3 を配置した場合、ということだと思いました。@杉原 圭 さん、ですよね？

そういうことだとすると、

.c-entry__content > h3 { ... } とすると適用されます。

（注記： 表側とブロックエディター上では WordPress の仕様上 HTML の構造が違います。そのため、この CSS は表側には適用されますがエディター上には適用されません。エディター上にも適用するにはさらに工夫が必要ですが、それはメンテナンスが難しくなるので、特に必要なければ先の CSS だけに留めておくのがベターだと思います）

上記コードは、セクションブロックの中にあるh3に適用されるという認識でよいでしょうか。

厳密に言うと、セクションブロックの「直下にある」h3です。なので例えばセクションブロックの中にあるメディアの文章ブロックの中にあるh3には適用されません。

では、ブロックエディタで「見出しブロック」として作成されたh3にだけ適用する
方法はありますでしょうか。

先程の繰り返しになりますが、

（注記： 表側とブロックエディター上では WordPress の仕様上 HTML の構造が違います。そのため、この CSS は表側には適用されますがエディター上には適用されません。エディター上にも適用するにはさらに工夫が必要ですが、それはメンテナンスが難しくなるので、特に必要なければ先の CSS だけに留めておくのがベターだと思います）

HTML の構造が表側とエディター側で異なっているので（これは Snow Monkey の問題ではなく WordPress の仕様です）、厳密に「見出しブロック」だけに CSS を適用するのは意外に難しいのです。具体的には、表側については

.c-entry__content > h3,
.smb-section__body > h3 { ... }

といったように自分が使う可能性があるセレクタを地道に追記していき、エディタ側については

[data-type="core/heading"] h3 {}

に対して CSS を当てることになると思います。

このとき、前述したように表側とエディタ側で HTML 構造が違うため、表側では CSS が当たるけどエディター側では当たらない、逆に表側では当たらないけどエディター側では当たる、といったことがおこる可能性があります。それは地道にセレクタを調整して潰していくしかありません。これはなかなか骨の折れる作業なので、「それはメンテナンスが難しくなるので、特に必要なければ先の CSS だけに留めておくのがベターだと思います」と書いた次第です。