カテゴリー別にデザインを変えたい

body_class() にカテゴリー判別用のクラスを追加したいということでしょうか？

それなら、現時点でも category-<slug>、category-<ID> のクラスが出力されているはずなのでそれで対応できませんか？

.category-a .c-entry__title {
  display: none;
}

ですかね？

その場合だと「.category-a ではない要素の中の .c-entry__title」ではなくて、「.category-a を持たない .c-entry__title」になります。

:not() を使いこなすのは結構難しいので、僕ならこうしますかね。一旦全部消して、特定の条件のときだけさらに上書きさせてます。

.category .c-entry__title {
  display: none;
}

.category-a .c-entry__title {
  display: block;
}

閉じます！