my-snow-monkey プラグイン、もしくは子テーマの functions.php に下記のコードを貼ってみるとどうでしょうか?
function my_loop_the_time( $time ) {
return get_the_time( 'y.m.d' );
}
add_filter(
'snow_monkey_get_template_part_args',
function( $args ) {
if ( 'template-parts/loop/entry-summary' === $args['slug'] ) {
add_filter( 'the_time', 'my_loop_the_time' );
return $args;
}
remove_filter( 'the_time', 'my_loop_the_time' );
return $args;
}
);