皆さま、コメントありがとうございます！
確かに pre_get_posts でいけますね！その結果、株式会社 蔵守さんからのコードを参考に以下のように書いて意図した結果を得ることができました！
add_action(
'pre_get_posts',
function( $query ) {
if ( is_admin() || ! $query->is_main_query() ) {
return;
}
if ( $query->is_category() ) {
$query->set( 'orderby', 'date' );
$query->set( 'order', 'ASC' );
return;
}
},
1
);
全然頭の中に pre_get_posts でいけるという発想が出てきていなくて、めちゃくちゃ助かりました！ありがとうございます！
閉じさせていただきます！
